对面跟风抢客源

这天晚上关了店，收拾妥当。

张慧敏坐在一旁，眉头微蹙，指尖无意识摩挲着手边的香料。

这几日她反复调试烤鸡翅口味，始终差着几分火候。

徐文强看她对着香料琢磨不停，忍不住开口：“天天对着调料试来试去都不满意，你到底想调出什么口味？”

张慧敏抬眸看向他，神色认真：“我想做一款全新烤鸡翅，跟普通卤味、油炸口味都不一样。”

徐文强略带诧异：“烤鸡翅还能折腾出新花样？”

“甜中带辣，裹着淡淡的香料香，烤出来色泽红亮，入味还不腻口。”张慧敏描述。

徐文强连连摇头：“又甜又辣，听着就怪，能有人爱吃吗？”

张慧敏弯了弯唇角：“光听觉得稀奇，等我研制成功，你尝过就知道了。”

“咱们炸鸡汉堡在县城本就独一份，生意稳当，没必要费心折腾新花样。”徐文强随口劝道。

张慧敏摇头：“不能只盯着眼前。咱们生意太过惹眼，早晚有人眼红跟风。一旦被人模仿，咱们就没了独家优势。”

徐文强被她点醒，眉头微微皱起：“你这么一说，倒真是有这个隐患。”

他摆了摆手，又放宽心：“但也没那么容易，你的腌料配比、腌制手法都是自己摸索的秘方，旁人哪能轻易学走？”

沉默片刻，他也慢慢想通：“不过你说得在理，再好的口味，客人天天吃也会腻，能研制出新品确实有必要。”

张慧敏道：“做生意不能坐吃山空。多一款招牌烤翅，既能稳住老客，还能吸引学生和年轻人尝鲜。

秘方再怎么藏，也防不住有心人惦记，就算别人仿个七八分模样，咱们生意照样受冲击。”

徐文强叹了口气：“既然你想得长远，那你安心琢磨配方就好，店里杂事我多担着，别太过耗神就行。”

张慧敏心里一暖，笑着摇头：“我都是趁店里空档慢慢试调料，不耽误做生意，也累不着。”

眼下市面上也没有现成调好的腌料，只能去供销社买基础散装香料，自己一点点琢磨配比。

往后几日，张慧敏趁着店里空闲，沉下心专心调试烤翅新配方。

就在她潜心琢磨新品时，街对面杂货店门口忽然支起小摊，专卖炸鸡翅、炸鸡腿和各类油炸串串。

定价也便宜，很快分流走不少过往客源。

赵玉梅看在眼里，心底隐隐发慌。

趁店里空闲，她跟张慧敏叹道：“慧敏，对面也卖同款炸货，价钱还便宜不少，咱们生意明显受影响了。”

张慧敏看穿她的顾虑，柔声安抚几句，示意她只管安心干活，不必多想。

自打对面摆摊后，进店顾客总免不了拿两家比价。

一位大婶牵着孩子进门，随口念叨：“老板娘，对面鸡腿才两块，你家要三块，差得也太多了。”

身旁小朋友跟着点头附和：“是啊阿姨，那边便宜一块钱呢。”

张慧敏笑意温和，不卑不亢：“大姐，一分钱一分货。我们家用的都是散养嫩土鸡，肉质紧实新鲜，口感一尝就能分出高低。”

她看向身旁小孩，语气放缓：“要是咱们家味道不好，你也不会总来买，对不对？”

孩子脸颊一红，不好意思低下头，抿着嘴不再吭声。

也有熟客劝她降价：“你家味道没得说，就是价位偏高，稍微让利一点，我们也好常来光顾。”

张慧敏从容回应：“我理解大家的心思，只是咱们用料实在、配方独一份，食材制作都摆在明面上，卫生也严格把关。”

客人透过玻璃窗看清店内干净的制作流程，想到孩童肠胃娇弱，经不起街边不卫生的吃食，便不再多劝，默默点头作罢。

还有老人牵着孙子停在店门口，打算图省钱去对面：“走，咱们去那边买。”

孩子却死死拽着老人衣角不肯挪步，小声撒娇：“爷爷，那边不好吃，我就要吃这家的。”

老人拗不过执拗的孙子，只好转身进店下单。

成年人多计较价钱高低，小孩子却只认合口滋味。

好在老客心里透亮，不在意一块钱的差价，认准店里用料实在、口味正宗，依旧照常上门光顾。

晚上关店收拾完毕，屋里只剩夫妻俩。

徐文强眉头紧锁，语气带着几分焦虑：“对面靠着低价死命抢客，客人天天拿来比价，咱们生意比之前少了近三分之一。要不咱们也稍微降点价，稳住客源？”

张慧敏轻轻摇头，语气笃定：“没必要跟风打价格战。”

“一旦轻易降价，顾客只会等着咱们继续让利，反倒拉低了自家口碑档次。真正懂口味、讲究吃食的人，不会为了一块钱就舍近求远。”

转眼到了周六，街上人流陡然增多，店里客人也比平日热闹不少。

可生意忽高忽低、起伏不定，连备货量都难以拿捏。